Química/Mudança de cor do alho

Data: 30-08-2014 | De: Paula Matias

Bom dia:

Sempre me intrigou porque é que ao temperar alguns alimentos com alho este muda de cor e fica azul esverdeado.
Existirá alguma reação química com o sal que explique este facto?

Obrigada desde já pela atenção que esta pergunta possa vir a ter.

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