Re:Química/Mudança de cor do alho

Data: 23-10-2014 | De: Alexandra Nobre

Olá Paula.
Sim, como a Paula já suspeitava ocorre uma reacção química. Ou melhor, uma reacção bioquímica uma vez que está envolvida uma proteína catalítica (enzima).
Ora o que acontece é que o enxofre presente no alho reage com alguns iões de cobre ( por exemplo da água ou da faca) dando origem a sulfato de cobre que tem a cor azul. :-)

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